PASTA TRADICIONAL O DE LEGUMBRES

La pasta es uno de los platos que mejor acogida tiene entre los adultos y los más pequeños. En general, se pueden preparar una gran variedad de platos adaptados a todos los gustos, lo que hace que sea un recurso cómodo y rápido para salir del paso cuando hay poco tiempo para dedicarle a una comida.

Aunque la pasta tradicional tiene como base la harina de trigo, podemos encontrar en casi todos los supermercado pasta legumbres elaborada con harinas de lentejas, alubias, guisantes, garbanzos, habas o incluso con mezcla de varias legumbres.

 Al igual que la pasta tradicional la encontramos con formas como los macarrones, espaguetis o espirales y su preparación también es la misma por lo que podemos realizar infinidad de platos tanto en frio como en caliente adaptados a nuestros gustos y preferencias.

¿Cuales son las ventajas a la hora de elegir la pasta de legumbres en vez de la pasta tradicional?

La pasta elaborada con harina de legumbres tiene mayor cantidad de fibra y muchas más proteínas que la pasta de harina de trigo refinada, lo que hace que desde un punto de vista nutricional sea más interesante.

Otro beneficio es que al no contener gluten se convierte en una buena opción para las personas que son celiacos o con intolerancia al gluten.

Es una buena opción para las personas que no le gustan las legumbres o le cuesta digerirlas motivo por el que no las incluyen en la dieta.

Eso si, es muy importante revisar el etiquetado del producto para comprar pasta de legumbres que contenga como único ingrediente harina de legumbres, sin aditivos.

¿Podemos sustituir las legumbres enteras por la pasta de legumbres?

No podemos comparar las legumbres enteras con la pasta realizada con harina de legumbres ya que son opciones alimenticias  muy distintas, por tanto nunca se debe sustituir.

COMPARATIVAPASTA DE LEGUMBRES (100g) PASTA DE TRIGO (100g)GARBANZOS(100g)
KCALS  334366374
HIDRATOS DE CARBONO5074            50.8
AZÚCARES1,23,510.7
PROTEÍNAS261219
LÍPIDO      1,71,55.5          
FIBRA ,64,012,2

En el caso de las legumbres enteras, estamos aportando una serie de nutrientes que en ocasiones no encontramos en las mismas proporciones o forma en las pastas de legumbre. Hay pastas de legumbre que están elaboradas con legumbres peladas por tanto tienen un contenido menor en vitaminas, minerales y fibra.

Por otra parte al tener menos fibra y estar molidas su índice glucémico es mucho mas alto que el de una legumbre entera lo que contribuye a menor saciedad y mayor pico de insulina.

Las legumbres y sus beneficios para la salud están fuera de toda duda. Los guisos mas tradicionales (potaje de garbanzos, guiso de lentejas etc…) han formado parte de nuestra cultura y han completado nuestra dieta durante muchísimos años junto a las hortalizas, verduras, frutas, frutos secos y proteínas saludables entre otros. Por desgracia a lo largo de las últimas décadas este producto han sido desplazado por otros alimentos como la carnes y los procesados mas fáciles y rápidos cocinar.

Una forma de obtener los beneficios de las legumbres enteras y poderlas preparar de una forma sencilla es comprándolas cocidas en conserva ya que se podemos encontrarlas sin aditivos y de producto nacional con muy buena calidad y disfrutar de platos nutritivos como este.

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