Para los que no disponen de mucho tiempo para cocinar esta plato puede ser un buen recurso ya que es una fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Importante recordar que no se deben desplazar las lentejas tradicionales pero si se puede incluir en nuestra dieta como otra opción alimentaria interesante. Espero que disfrutes de esta receta.
Ingredientes 2 personas
- 150 gramos espirales de lenteja roja
- 200 gramos champiñones
- Espárragos trigueros
- Pechuga de pollo 200gr
- 1/2 cebolla
- 2 ajos
- Vino blanco
- Almendras
- Pimienta negra molida
- Perejil fresco
- 2 cucharadas aceite de oliva
Elaboración
- En una olla pequeña ponemos a hervir la pasta el tiempo que marca en la etiqueta normalmente 6 minutos.
- Picamos la cebolla, los ajos y los espárragos y los ponemos en una sartén con aceite y los sofreímos
- Añadir los champiñones s en láminas, una poca pimienta, el perejil fresco picado y lo removemos bien y dejamos que se cueza.
- Añadimos la pechuga de pollo cortada a trocitos.
- A continuación le echamos un chorro de vino blanco, removemos y dejamos que reduzca.
- Mezclamos con la pasta, picamos unas cuantas almendras y ya en el plato las echamos por encima como decoración y ese punto especial de sabor.