ESPIRALES DE LENTEJA ROJA CON ESPARRAGOS Y POLLO

Para los que no disponen de mucho tiempo para cocinar esta plato puede ser un buen recurso ya que es una fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Importante recordar que no se deben desplazar las lentejas tradicionales pero si se puede incluir en nuestra dieta como otra opción alimentaria interesante. Espero que disfrutes de esta receta.

Ingredientes 2 personas

  • 150 gramos espirales de lenteja roja
  • 200 gramos champiñones
  • Espárragos trigueros
  • Pechuga de pollo 200gr
  • 1/2 cebolla
  • 2 ajos
  • Vino blanco
  • Almendras
  • Pimienta negra molida
  • Perejil fresco
  • 2 cucharadas aceite de oliva

Elaboración

  1. En una olla pequeña ponemos a hervir la pasta el tiempo que marca en la etiqueta normalmente 6 minutos.
  2. Picamos la cebolla, los ajos y los espárragos y los ponemos en una sartén con aceite y los sofreímos
  3. Añadir los champiñones s en láminas, una poca pimienta, el perejil fresco picado y lo removemos bien y dejamos que se cueza.
  4. Añadimos la pechuga de pollo cortada a trocitos.
  5. A continuación le echamos un chorro de vino blanco, removemos y dejamos que reduzca.
  6. Mezclamos con la pasta, picamos unas cuantas almendras y ya en el plato las echamos por encima como decoración y ese punto especial de sabor.

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