ENSALADA DE RUCULA CON HUEVOS POCHADOS Y LANGOSTINOS

Una receta fácil, nutritiva y económica con la que resolverás cualquier comida o cena en muy poco tiempo. Puedes acompañarla con unas tostas de pan integral y ya tienes una cena equilibrada con un gran contenido en nutrientes, proteínas y grasas provenientes del huevo, los langostinos, el aguacate y el aceite de oliva virgen sin olvidar las vitaminas y minerales que aportan de la rúcula y las limas. Una explosión de color que hará de este plato tan vistoso las delicias de tus familia y amigos.

Ingredientes para 4 personas

  • 4 huevos
  • 100 g de rúcula y/o canónigos
  • 2 aguacates
  • 2 limas
  • 16 langostinos cocidos
  • Sal y pimienta
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

Para el huevo poché:

  1. Pon a hervir una cazuela con agua para hacer los huevos.
  2. Corta cuatro cuadrados de papel film de 25 x 25 cm.
  3. Coloca con un trozo de film el interior de un bol pequeño, dejando que cuelgue el papel sobrante por los lados. Vierte una cucharadita de aceite de oliva.
  4. Poner el huevo en el bol y coge los cuatro extremos del papel cerrando el paquete con hilo de cocina
  5. Al hervir el agua baja el fuego y pon los huevos a cocer entre 5 minutos.
  6. Una vez cocidas retira el film y reserva.

Para la guarnición:

  1. Lava y seca la rúcula y/o canonigos y reserva.
  2. Pela los langostinos y reserva.
  3. Pela los aguacates y corta en rodajas finas. Riégalas con el zumo de lima.

Para la presentación.

  1. Haz una cuna de rúcula y canónigos.
  2. Coloca las láminas de aguacate por encima, luego, los langostinos pelados, y finalmente el huevo.
  3. Finalmente salpimienta y espolvorea la ralladura de lima por encima.

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies
Scroll Up