Crepes de fruta

Los crepes de fruta y yogur son ideales para disfrutar a la hora del desayuno. Esta receta contiene los tres macronutrientes necesarios para que el desayuno sea una comida completa y nutritiva. Se realiza con huevo,  avena y harina integral y se rellenan con frutas como banana, fresas y kiwi, si lo deseas puedes reemplazar el yogur por kéfir. Por su sencillez y saciedad estoy segura que la incluirás en tu dieta habitual.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS (Salen 4 tortitas)

  • 1 plátano maduro  o manzana mediana rallada.
  • 3 huevos.
  • 2 cucharadas rasas de harina integral de espelta o avena.
  • Canela y/o aroma de vainilla (opcional)

Para el topping.

  • Frutos del bosque (frutos rojos, moras…) o mandarina.
  • Yogurt natural

PREPARACIÓN

  • En un plato hondo pelar el plátano y a ponerlo en tres trozos o la manzana rallada. Con un tenedor, lo empezaremos a chafar hasta que quede bastante homogéneo.
  • A continuación, añadimos el huevo. Mezclar bien con el plátano o manzana.
  • Finalmente, añadimos la cucharada de harina integral rasa.
  • Opcionalmente, 1 cucharadita de canela y/o una cucharadita de aroma de vainilla.
  • En la sartén ponemos unas gotas de aceite en una sartén y, con un papel de cocina, lo distribuimos bien para quitar el exceso y hacer 4 tortitas.
  • Ponerlos en un plato y añadir el yogur y la a la fruta.

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