¿Comer carne afecta al calentamiento global?

Todos conocemos la importancia del consumo diario de proteínas para el mantenimiento de la salud y evitar la sarcopenia, es decir la perdida de masa muscular, pero lo que no todo el mundo conoce es que demasiada  carne en la dieta  puede poner en riesgo la salud del planeta.

Desde hace tiempo se conoce la relación negativa que existe entre la explotación ganadera y el efecto invernadero. ¿Las razones? Son varias. Por un lado la tala de arboleda para favorecer los prados de cría reduce las arboledas capaces de procesar el CO2,  por otra parte también influye la emisión de gases de efecto invernadero como son el CO2 y el Metano por el ganado en especial el ovino y vacuno. Se calcula que para producir 1 kg de carne de cordero se emiten a la atmósfera 39,2 kg de CO2, la producción de carne de vaca supone algo menos, 27 kg de CO2 por 1kg. ¿Suponen mucho estas cifras? Si las comparamos con el  CO2 producido un coche de gasolina equivaldrían a  las emitidas por este  en  un trayecto de 392 km  o 270 km respectivamente.

 Sin embargo existen otras carnes como son el pavo, el pollo y el cerdo cuya producción produce menos de la mitad de emisiones  a la atmósfera.

¿Son los animales los únicos culpables? No. Se sabe que la producción humana de CO2 se ve también influenciada por el consumo de carne en la dieta aunque  el factor mas influyente sobre el valor de estas emisiones  es el peso corporal del consumidor, siendo las personas con sobrepeso y mayor índice de masa corporal los mayores emisores de CO2 en relación a la cantidad de carne consumida.

Entonces… ¿No debemos comer carne? La conclusión que debemos sacar es múltiple:

En primer lugar  evitar la obesidad y el sobrepeso, consumir proteínas de origen vegetal, las sufridas legumbres, al menos dos veces a la semana y elegir con preferencia las carnes de pollo, pavo y cerdo para nuestra dieta.

Así cuidaremos  nuestra salud… y la del planeta.

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