Bizcocho de algarroba sin azúcar.

Este sencillo bizcocho es una buena opción para desayunos o tentempiés en los que tendremos un buen aporte de proteínas, hidratos de carbono y grasas saludables. Parece un bizcocho de chocolate pero en realidad el tono oscuro se lo debe la algarroba.

La algarroba o harina de algarroba es en realidad es una legumbre que crece en vainas, como las lentejas. Tiene un sabor ligeramente dulce y se ha utilizado tradicionalmente como sustitutivo del chocolate. Se suele consumir siempre molida y tiene unas propiedades dignas de tener en cuenta.

Carbohidratos, proteínas vegetales, ácidos grasos, Minerales como potasio, magnesio, hierro, fósforo, zinc, calcio, selenio, yodo y también vitaminas A, B, C, E. En definitiva, la harina de algarroba es una fuente increíble de nutrientes y fibra que además no tiene gluten.

Ingredientes

  • 15 claras de huevo y  4 Huevos enteros.
  • 6 cucharadas soperas de avena suave.
  • Canela
  • Edulcorante (1 cucharada sopera rasa aproximadamente)
  • Harina de algarroba 2 cucharadas soperas generosas
  • 1 sobre de levadura royal.   
  • 100gr arándanos o fresas              

Elaboración

  • Se ponen los ingredientes en un bol para posteriormente batirlo durante 1minuto con la batidora.
  • Se coloca toda la mezcla en un recipiente para hacer coca o bizcocho antiadherente.
  • Se mete en el horno previamente precalentado 180ºC 15 minutos aproximadamente.
  • Antes de sacar del horno pinchar la masa para comprobar que esta cocido por dentro.
  • Servir con un puñado de arándanos o fresas.

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